明、清时期，花石人用十八罗汉山红砂石做成石磨，选用上等的黄豆，提取十八罗汉山浸出的山泉，将精选的上等豆籽连磨三次，制成的豆腐色洁白，质细嫩，味鲜美，隔夜不馊而远近闻名。

花石豆腐是宁乡、益阳、桃源、常德、澧县、安化、湘乡等地朝南岳香客的首选菜肴，其品种有白干子、腊干子、炸干子、豆腐脑(俗称热豆腐)、豆浆等，香客称赞白干子为“无足甲鱼”，豆腐脑为“龙涎”。

1949年，花石镇内有15家豆作坊，年加工豆腐近20吨。1958年，花石区供销社创办豆作加工厂，日产豆腐200多公斤。供销社改制后，私营豆作坊发展到20多家，年产豆腐20多吨。

湘潭花石豆腐的生产坊坊址，位于十八罗汉山山麓的湘潭县花石镇长岭村汉城桥。花石豆腐美味源头在于从十八罗汉山流淌下来的含有石膏成份的溪水。十八罗汉山位于湘潭县花石镇，因为十八座平地而起的山峰，外形酷似罗汉，被当地人叫作十八罗汉山，她与美味的花石豆腐有很深的渊源关系。