马健鹰

职称：副教授，硕士生导师，扬州大学餐饮文化研究所常务副所长
专业：
单位：慕课平台

　　中国烹饪历史发展悠久，其不同历史时期的烹饪文化创造汇成了相激相荡、宽广深厚的烹饪文化历史长河。本课程以创造华夏文明史的中华先民为主体，以祖国物产为物质基础，以中华民族在历史演进中的烹饪活动为基本内容，以不同时期烹饪活动中的不断创新为发展主线，展现出生动鲜活的中国烹饪文化历史画卷。通过本课程的讲授，使学生穿越历史时空，追求烹饪历史面貌，体会先民烹饪文化的创造精神，增强民族文化的自豪感和职业自信感。